Система ХАССП на предприятиях хлебопекарной отрасли

Изучение принципов ХАССП, влияющих на качество и безопасность пищевой продукции, является основой для экономической стабильности предприятия и гарантированного получения прибыли

Цель воркшопа - решение кейса по внедрению системы ХААСП на хлебопекарных предприятиях и применение новых подходов к решению практических задач.

В ходе воркшопа планируется:

1 Выступление спикера (Королев Дмитрий Николаевич - начальник производства хлебозавода №1 АО "Орловский хлебокомбинат" ), который познакомит участников с нормативно-технической документацией в области безопасности, прослеживаемости и качества хлебобулочной продукции на всех этапах её производства и обращения на рынке.

2 Командное обсуждение и выполнение кейс-заданий по определению критических контрольных точек на примере технологической схемы производства хлебобулочной продукции

В результате мероприятия участники смогут проработать свои профессиональные компетенции, направленные на организацию системы безопасности производства пищевой продукции для рынка FoodNet.