На сегодняшний день мучные кондитерские изделия, реализуемые в торговой сети России, импортного производства, имеют большое наличие сахара в рецептуре. Практически отсутствуют мучные кондитерские изделия без наличия сахара и функционального назначения. Для людей ведущих здоровый образ жизни, и следящих за своим питанием трудно приобрести данный продукт на рынке пропитания. В Адыгее таких людей 29%, это 3-е место в России. Так же интерес к мучным кондитерским изделиям функционального назначения наблюдается у потребителей стремящихся, либо снижающих избыточную массу тела, либо пытающиеся удержать вес под контролем. Мучные кондитерские изделия по статистике - самый употребляемый и неприедаемый пищевой продукт и индустрия развития рынка диетических мучных кондитерских изделий имеет большой потенциал.
На лекции студенты технологического факультета МГТУ узнают, как проектировать рецептуру и технологию производства мучных кондитерских изделий, и какие называются "функциональными".

Спикеры- Арутюнова Гаянэ Юрьевна, Ибрагимов Сальвар Георгиевич.