Система ХАССП применяется на предприятиях, связанных с выпуском пищевой продукции. Система призвана выстроить производственные процессы таким образом, чтобы снизить риски для потребителя, компании и повысить качество продукта.

Воркшоп посвящен особенностям внедрения системы ХАССП на предприятиях мясной и молочной промышленности, предусматривает выполнение заданий от представителей индустриальных партнеров командами обучающихся.

В ходе воркшопа планируется:

1 Выступление спикера (Шахова Ольга Викторовна - директор по качеству ООО "ОРЁЛ"), который познакомит участников с ключевыми принципами внедрения концепции ХАССП на молочных заводах

2 Командное обсуждение и выполнение практических заданий под руководством наставников по определению критических контрольных точек на примере технологической схемы производства молочной продукции

В результате мероприятия участники смогут проработать свои профессиональные компетенции, направленные на умение определять перечень критических контрольных точек параметров технологических операций процесса производства продукции для рынка FoodNet.