Валерий Николаевич Сергеев – российский учёный и организатор производства в области технологии мясных, молочных и рыбных продуктов, член-корреспондент РАСХН (1993), член-корреспондент Российской академии наук (2014), президент Академии продовольственной безопасности.

Пищевая промышленность представляет собой совокупность предприятий, производящих продукты питания с целью удовлетворения потребностей населения. Благодаря продукции пищевой промышленности, на 80–85% формируются продовольственные фонды и создаются стратегические запасы продуктов питания в стране. Эта отрасль является одной из ключевых в агропромышленном комплексе государства. Она включает в себя несколько подотраслей, которые занимаются переработкой продукции сельского хозяйства, лесного хозяйства и рыболовства для производства продуктов питания, ингредиентов и компонентов, кормов и кормовых добавок и т. д.

В ходе данного мероприятия известный ученый познакомит с основными этапами становления, развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации, обратит внимание слушателей на основные проблемы, возникающие на пути научно-технологического развития данной отрасли, а также осветит новые способы обеспечения безопасности пищевой продукции.

Обеспечение биологической безопасности пищевых продуктов крайне актуальный вопрос, так как загрязнение пищи микроорганизмами, способными наносить вред здоровью человека, — одна из ключевых проблем здорового питания. Уровни обсеменённости, микробиологическая стабильность и безопасность готовых продуктов зависят от качества сырья, надёжности технологий переработки, а также от условий производства, транспортировки и реализации. Употребление пищи, инфицированной патогенными и условно-патогенными микроорганизмами, может навредить потребителям.