Функциональные и специализированные десерты

Научитесь создавать десерты без сахара, глютена и лишних калорий!

Приглашаем на повышение квалификации "Функциональные и специализированные десерты" (72 часа)

На онлайн-лекциях:

- подробный разбор заменителей сахара, глютена, лактозы

- разбор сложных категорий кондитерских изделий (сахаристые, мучные и муссовые изделия)

- принципы выбора сырья и основы пищевой безопасности

- стратегия вывода изделий на рынок: себестоимость, наценка, ассортимент и продажи

На технологическом практикуме (3 дня, изготовление + дегустация изделий):

- Нуга, меренговый рулет, зефир

- Торт без лактозы "Сникерс с карамелью", низкокалорийный торт "Шпинат - вишня - лайм"

- Трайфл "Фисташка-вишня", профитроли без глютена и лактозы, ягодная веган "панна-котта"

Даты обучения: 6 - 30 октября 2026 г.

Формат: экспертные онлайн-лекции (сохраняем в записи) + очный технологический практикум (по желанию: Москва, Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Махачкала, Белгород, Барнаул, Кемерово, Калуга, Киров). Практикум также записывается на видео для тех, кто не сможет присутствовать очно.

Возможность обучения за счет средств бюджета РФ

После подачи заявки всю информацию для зачисления на программу пришлем на почту!