Микробиом пищевых производств- что мы о нем знаем
Москва, Точка кипения Тимирязевка
26 октября 2023, с 15:00 до 16:00 по Московскому времени
![Image](https://leader-id.storage.yandexcloud.net/event_photo/463739/65367d49f3d7d985842492.jpg)
Уже идут:
![Тинамбунан Деннис Габриел Тинамбунан Деннис Габриел](https://leader-id.storage.yandexcloud.net/user_photo/2713314/6237541224d05210984416_180.jpeg)
![Моргун Дмитрий Моргун Дмитрий](https://leader-id.storage.yandexcloud.net/user_photo/2714778/6479f0bcf23e7022868221_180.jpg)
![Викулина Анна Альбертовна Викулина Анна Альбертовна](https://leader-id.storage.yandexcloud.net/user_photo/2713389/631da5ce4b64b499748924_180.jpg)
![Мартынова Алина Евгеньевна Мартынова Алина Евгеньевна](https://leader-id.storage.yandexcloud.net/user_photo/886909/6537d3b96dbab996700163_180.jpeg)
![Суетникова Татьяна Александровна Суетникова Татьяна Александровна](https://leader-id.storage.yandexcloud.net/user_photo/2757706/63578af64bb08306355274_180.jpg)
![Леонов Артём Андреевич Леонов Артём Андреевич](https://leader-id.storage.yandexcloud.net/user_photo/2714010/6404d1425cab2598371009_180.jpg)
О мероприятии
В лекции представлены результаты изучения абиотических и биотических объектов пищевых производств с помощью современных микробиологических методов, таких хроматомасспектрометрия, секвенирование. Затрагиваются вопросы биопленкообразования пищевыми патогенами и микроорганизмами порчи и их устойчивости к наиболее распространенным и часто используемым дезинфектантам. Рассматриваются данные о микробиоте мясоперерабатывающих и птицекомбинатах и их различия. Отмечается, что состав микрофлоры довольно разнообразен и является индивидуальным для каждого предприятия, что позволяет по новому взглянуть на микробиологические критические контрольные точки при внедрении и функционировании системы ХАССП, а также производственного контроля.
Ведущие и спикеры
Юлия Юшина
Руководитель лаборатории ФГБНУ ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова
Нина Дунченко
Заведующий кафедрой управления качеством и товароведения продукции ФГБОУ ВО "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А.Тимирязева"