Похоже, новая эра фудтеха реально началась, и предприниматели ищут более эффективные бизнес-модели. Чтобы это было легче сделать, надо выбрать один из основных трендов и придерживаться его:

Экономия времени

Этот тренд можно проиллюстрировать с помощью стартапа YPA, с которым мы работаем. Приложение позволяет экономить время благодаря предзаказу еды в точках быстрого питания. А в ресторанах и кафе с его помощью можно выбрать блюдо по отзывам и рекомендациям и заказать его без официанта.

Другой пример — наша платформа для онлайн-бронирования столов. Это не «оставьте номер, и мы с вами свяжемся». Это вы заходите на сайт, в режиме реального времени смотрите, какие столы свободны, бронируете, оставляете предзаказ и приходите в нужное время.

YPA требовала интеграций со всеми популярными терминалами в Беларуси. Бронирование столов в режиме онлайн — специального ПО для планшетов у официантов. Оно генерирует огромное количество аналитики, с помощью которой можно лучше узнавать свою ЦА и делать персонализированные предложения.

Но экономия времени в фудтехе — это не только про питание в заведении, а еще и про готовку, покупки, составление меню. Так появились службы доставки продуктов с рецептами, продуктов без рецептов, готовых ужинов и просто блюд из ресторанов. Во время пандемии их популярность сильно возросла, как и количество предложений. Поэтому тем, кто хочет вскочить в этот вагон, стоит всерьез позаботиться о сервисе.

ЗОЖ

Обратил внимание, что компании, которые предлагают рацион на неделю, сегодня максимально далеки от фастфуда. Фиксированный калораж, веганские или кето-блюда, — все нацелено на средний+ сегмент, который готов тратить деньги на здоровье, но не готов тратить время на готовку. Именно они в пандемию усердно качали приложения и заявили, что продолжат ими пользоваться после нее.

Еще ЗОЖ — это про различные полезные заменители: зеленая соль, искусственное мясо, пищевые добавки, суперфуды. С каждым днем их количество растет.

Экологичность

Озабоченность общества проблемами экологии повлияла на фудтех. Потребители все чаще отдают предпочтение перерабатываемой упаковке. В некоторых странах, например, в Беларуси с 2021 году будут и вовсе запрещены пластиковые трубочки, тарелки, приборы и стаканчики.

Благодаря IT-технологиям можно узнать, сколько каждый пользователь приложения доставки еды копит пластика, а затем рассчитать, во сколько обойдется отказ от такой посуды. С другой стороны, можно предлагать переработку, как это делает «Кухня на районе».

Другая глава в истории про экологичность — использование в доставке самокатов и велосипедов вместо машин, которые стали уже обыденной частью жизни.

Персонализация

Индивидуальные предложения скидок работают лучше, чем «Черная пятница». Перенесите скидочную карту в приложение и изучите покупки клиентов, чтобы потом делать персональные акционные предложения.

Другой уровень персонализации демонстрируют стартапы, которые разрабатывают продукты на стыке питания и медицины. К примеру, проходите вы онлайн экспресс-тест здоровья, который позволяет определить генетическую предрасположенность к болезням. На основе этих результатов вам могут разработать меню, чтобы вы контролировали питание с учетом персонализированной диеты.

Снижение издержек

Здесь главным принципом считается уберизация — цифровая трансформация отрасли, в ходе которой между покупателем и продавцом исчезает посредник. Его место занимают онлайн-платформы. Уберизация позволяет сэкономить на организации логистики и маркетинговых бюджетах. Для фудтеха — это всевозможные агрегаторы ресторанов.

Следующим способом снизить издержки стали вертикальные фермы — набор модульных конструкций с полками для выращивания растений. Их подключают к облаку и полностью контролируют с помощью программного обеспечения и удаленных специалистов.

Модули можно устанавливать прямо в супермаркетах, ресторанах или складских помещениях. Это оптимизирует затраты на выращивание свежей зелени, ягод и овощей, их дистрибуцию, упрощает логистику и нивелирует порчу продукции.

Одна вертикальная ферма InFarm заменяет 250 м2 классических полей, при этом она требует на 95% меньше воды, на 75% меньше удобрений и не нуждается в пестицидах.

Системы Click&Collect (сети пунктов выдачи заказов и постаматов, где все основано на технологии Scan&Go, то есть без продавца) — другой способ снизить издержки.

Наиболее успешный фудтех-проект такого плана, Briskly, к июлю 2020 года внедрил бесконтактную оплату без участия продавца в пяти московских и семи петербургских магазинах «Азбука Вкуса». Приложение позволяет совершать покупки в три раза быстрее и за три месяца увеличило выручку на 15%. В момент запуска оно оценивалось в $10 тысяч, а после привлечения $370 тысяч инвестиций, его цена выросла до $10 млн.

Сейчас платформа оснащена системой быстрых платежей и работает не только в «Азбуке Вкуса», но и в 25 умных холодильниках, которые размещаются в подъездах жилых домов в Москве.

В жилых домах появляются микромаркеты и магазины take and go. Они работают через приложение B-Pay, к которому привязана карта. Захотел что-то купить — просто сканируешь штрих-код камерой телефона и выходишь с товаром. А защиту от грабежа в таких магазинах обеспечивает нейросеть в системе видеонаблюдения.

Децентрализация

Мировой тренд на децентрализацию обусловил стремление организовывать закупки у местных производителей, чтобы оптимизировать расходы на логистику. Например, «Яндекс.Лавка» не только закрыла потребность получать свежие продукты так же быстро, как если бы вы сами сходили в магазин, но и позволила локальным брендам выставлять свой товар и даже продвигать его в приложении.

Интеграции

Про интеграцию приложения и терминалов типа R-keeper в заведениях я уже рассказал. Мы настраивали интеграцию терминалов с личным кабинетом для японского ресторана Ronin. После этого количество заказов в онлайне выросло до 80-90% еще до пандемии.

Исключив email, CRM и прочие лишние инструменты, мы сэкономили для клиента время и избавились от ошибок по вине человеческого фактора. А с помощью умных алгоритмов увеличили средний чек.

SuperApp

Речь об экосистеме, в которой объединены сразу несколько функций. Первопроходец здесь — Gojek, приложение, которое изначально было колл-центром для курьерской доставки и мототакси, а потом расширилось сервисами GoRide, GoSend, GoShop и GoFood. Сегодня Gojek объединяет порядка 18 сервисов на своей платформе. Далее появился WeChat, в пандемию он позволял заказывать продукты, вызывать такси и смотреть фильмы дома. А в США самым известным супераппом стал Uber, который после службы такси сделал Uber.Eats и Uber.Wallet.

В России сначала банк ВТБ заявил о разработке собственного приложения, в которое будут интегрированы «Магнит», «Ростелеком» и Burger King. А в августе 2020 «Яндекс» объединил в суперапп «Яндекс Go» свои городские сервисы — заказ такси, еды, каршеринг, расписание транспорта. Теперь компания выходит на рынок e-commerce с новым видом экспресс-доставки товаров из интернет-магазинов.

Что делать и сколько это стоит

Сервисы в категории фудтеха в период пандемии вошли в топ-3 скачиваний и заняли первое место, набрав рекордные 36%. По прогнозам «Infoline-Аналитика», к концу 2020 года объем FoodTech-рынка только в России в целом превысит 170 млрд рублей. Смекаешь? Надо действовать максимально быстро. Вот примерный порядок цен на базовые фичи, которые позволят вам не свернуть свой бизнес во время продолжающейся пандемии.

Давайте рассмотрим систему, которая будет состоять из сайта, мобильных приложений iOs & Android и серверной части, где крутится вся логика, и хранятся все данные. Вы захотели ее сделать современнее, опираясь на тренды.

Вам нужен не просто сайт по организации доставки, где клиенты могут заказывать еду с оплатой онлайн, а еще личный кабинет, автоматизированные процессы с кухней, настроенная интеграция с терминалом, расширенная база клиентов с аналитикой и все синхронизировано с приложением. Это будет стоить порядка $30 тыс.

Агрегатор доставок или маркетплейс в сфере еды со всеми интеграциями обойдется в сумму от $40 тыс.

Ну или вы просто хотите сделать онлайн-бронирование столов в своем заведении, тогда вам понадобятся сайт, ПО для внутреннего учета и управления бронированиями. Это будет стоить в районе $40 тыс.

Как достичь максимума

По данным Rusbase, за первое полугодие 2020 объем инвестиций в мировой рынок FoodTech вырос на 15,4% по сравнению с аналогичным периодом 2019 года. Эти шесть месяцев показали, что в объемных показателях для инвесторов самыми привлекательными остаются платформы для доставки еды и суперприложения. Всего компании заключили 331 сделку на $8,6 млрд. Хотите хотя бы кусочек от этих миллиардов? Тогда:

Но главное — перестаньте думать «Сделаю, как у соседа». Действовать надо на опережение. Пока вы ждете, кофейня по соседству быстро вырастет во высокотехнологичную франшизу, и вы останетесь у разбитого корыта. А все, а надо было раньше.