Фестиваль науки в МГТУ. Оценка качества функционального печенья, обогащенного семенами льна

Оценка качества функционального печенья, обогащенного семенами льна

На дегустации мы предлагаем провести оценку качества функционального печенья из овсяной и рисовой муки, обогащенного семенами льна. Участники дегустации ознакомятся с нормативными показателями качества печенья и научатся определять органолептические показатели качества: вкус и запах, внешний вид, форма, вид в изломе. Ребята ознакомятся с полезными свойствами предлагаемого продукта. В качестве функциональных ингредиентов используются семена льна, овсяная и рисовая мука. Семена льна содержат незаменимые жирные кислоты, лигнаны, пищевые волокна, минеральные вещества, витамины, а также полный набор незаменимых аминокислот. Функциональные ингредиенты обеспечивают защиту организма человека от сердечно-сосудистых, онкологических и др. заболеваний. Прекрасное сочетание полезных свойств придает печенью высокую пищевую ценность, оригинальность и изысканность.

Блягоз А.И.

Доцент, кандидат технических наук