Мясо индейки по своему химическому составу является идеально сбалансированным,

содержит больше белков и меньше жира, является гипоаллергенным. Технологический

потенциал мяса индейки, а также применение инновационного теплового оборудования

позволит расширить ассортимент кулинарной продукции функционального назначения.

На выставке можно узнать о преимуществах технологии sous-vide, при которой

приготовление пищи происходит в герметично запаянных полимерных пакетах при

низких температурах в течение длительного времени. В результате такого способа

приготовления филе практически полностью сохраняет все питательные вещества, вкус,

сочность, свежесть, цвет, внешний вид, мягкую и эластичную структуру мяса,

наименьшие потери веса.