Одним из самых распространенных кондитерских изделий является шоколад. Шоколад

любят почти все, особенно дети. В современном мире развитие технологий в

производстве шоколада приводит к появлению более новых и разных вкусов и видов. На

сегодняшний день сегмент рынка шоколада занимает солидную долю в общем объеме

российского рынка кондитерских изделий (от 35 до 55 %). Кондитерские изделия

нуждаются в коррекции химического состава в целях увеличения содержания витаминов и

минеральных элементов, пищевых волокон при одновременном снижении энергетической

ценности. Посетители Фестиваля науки узнают, что использование в технологии

шоколадных конфет функциональных ингредиентов позволит получить продукт,

обладающий полезными свойствами, чтоявляется весьма интересным и перспективным

направлением кондитерской промышленности.